正确答案:

99.9999％

A

题目：灭菌保证水平必须达到

解析：灭菌是指杀灭或清除灭菌对象上的一切微生物，但事实上要达到这样的程度是困难的。因此目前国际上规定，灭菌过程必须使灭菌对象上的微生物的存活概率减少到10，即灭菌保证水平必须达到10级。

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解析：本题考点为遗传流行病学的概念。遗传流行病学是医学遗传学与传统流行病学结合而形成的一门边缘学科，是流行病学的一个重要分支。它在具备传统流行病学特征的同时着重考虑遗传因素及家庭相似性。因此，C为最佳答案，其他答案或是流行病学与医学遗传学的区别，或是不全面。

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保证食品卫生和安全

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解析：食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。

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