[单选题]在气相色谱法中，死体积是色谱柱内

正确答案 ：D

固定液和气体所占体积

解析：气相色谱法中，死体积是色谱柱内固定液和气体所占体积。

[单选题]测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用聚酰胺吸附后，用什么溶剂洗脱，可以将天然色素与人工色素分开

正确答案 ：B

甲醇-甲酸

解析：测定食品中着色剂时，用聚酰胺吸附后，用甲醇-甲酸溶液把天然色素洗去，再用解吸液洗涤人工色素。

[单选题]油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，滴定碘的滴定液为

正确答案 ：B

硫代硫酸钠

解析：过氧化值测定原理：油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠滴定。

[单选题]长期存放的氟离子选择性电极，临用前应如何处理

正确答案 ：E

在水中浸泡后，再在低氟水中浸泡，水洗至最低电位值

解析：长期存放的氟离子选择性电极，临用前应在水中浸泡24h后，再在低氟水中浸泡，水洗至最低电位值。

[单选题]采用氢化物-原子荧光法测定食品中砷含量时，为提高As(V)还原为As(Ⅲ)的还原率，加入的预还原剂为

正确答案 ：A

5%硫脲和5%抗坏血酸

解析：为提高As(V)还原为As(Ⅲ)的还原率，加入的5%硫脲和5%抗坏血酸预还原As(Ⅲ)。

[单选题]食品的总灰分不包括以下哪部分

正确答案 ：C

碱溶性灰分

解析：总灰分包括水溶性、水不溶性、酸溶性、酸不溶性灰分。

[单选题]非水滴定中，标定高氯酸标准溶液采用下列哪一种物质为基准物质

正确答案 ：A

邻苯二甲酸氢钾

解析：国标规定用邻苯二甲酸氢钾为基准物质。

[单选题]用邻苯二甲酸氢钾标定0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液时，选用下列哪种指示剂

正确答案 ：A

酚酞

解析：酚酞的变色范围是pH为8～10 ，用邻苯二甲酸氢钾标定0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液，终点时溶液偏碱性。

[单选题]在原子吸收光谱法中，采取标准加入法能消除

正确答案 ：A

物理干扰

解析：物理干扰包括试样黏度、表面张力使其进入火焰的速度或喷雾效率改变引起的干扰。消除方法：可通过配制与试样具有相似组成的标准溶液或标准加入法来克服。

[单选题]食物中氨基酸的国标测定方法为

正确答案 ：C

氨基酸自动分析仪法

解析：氨基酸的国标测定方法为氨基酸自动分析仪法。

[单选题]哪种材料制作的食具容器需要测定锑

正确答案 ：B

搪瓷

解析：国标规定搪瓷制作的食具容器需要测定锑。

[多选题]从现场采样到实验室需要一段时间，由于物理化学变化和生物作用，水样中的各组份可能发生改变，下列哪几项要求在现场测定

正确答案 ：AD

余氯

pH

解析：余氯、pH应在现场测定。

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