正确答案:

维生素E

B

题目：食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有

解析：食物中如含有磷脂、维生素E、维生素C和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]外周静脉营养的优点是

便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理

解析：B、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有A是外周静脉营养的优点。

[单选题]下列哪种食物可引起胆石症的急性胆绞痛（ ）。

油煎鸡蛋

解析：油煎鸡蛋可引起胆结石症的急性胆绞痛。

[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的

胡萝卜素

解析：绿叶蔬菜富含胡萝卜素。

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是

支链淀粉

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是

生产区应位于生活区的上风向

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是

蛋白质消化率

[多选题]喘证的治疗原则包括（ ）

宣肺祛邪

化痰降逆

开郁降气平喘

补益肺气

补肾纳气

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