正确答案:

动物血 牛肉 动物肝脏

ACD

题目:铁的良好来源应包括

解析:动物性食物所含的铁元素,其吸收和利用率比植物性食物所含的铁高,可多摄取。瘦肉、肝脏、蛋黄、猪或鸭血等,是铁的良好来源,且富含蛋白质,可帮助铁的吸收。

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延伸阅读的答案和解析:

  • [单选题]下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数
  • 血清铁

  • 解析:营养危险指数涉及的营养状况评定参数包括血清蛋白(ALB)、淋巴细胞计数(TLC)、血清锌水平(Zn)和年龄(Age)。

  • [单选题]与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是
  • A+C

  • 解析:细胞外液钠的含量水平与下列因素有关:肾小球滤过率、肾小球细胞、肾血管紧张素-醛固酮系统、交感神经系统、儿茶酚胺浓度、循环血中钠与钾的关系、第三因子、血压等。

  • [单选题]在肠外营养支持中,对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是
  • 在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌

  • 解析:谷氨酰胺能缓解应激时谷氨酰胺水平的下降,改善机体代谢、氮平衡;谷氨酰胺是肠黏膜细胞和各种快速生长、分化细胞(如淋巴细胞)的主要能源,能促进肌肉蛋白质的合成,因此能保护肠黏膜屏障功能,改善机体免疫状况,但不能促进胰岛素的分泌。

  • [单选题]胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的( )。
  • 胃窦和小肠黏膜中G细胞

  • 解析:胃泌素是由17个氨基酸组成的多肽,分子量约为2000,是由胃幽门窦和十二指肠黏膜所分泌。

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