正确答案:

降低酪蛋白的浓度使酪蛋白凝块变小

C

题目:将牛奶进行稀释的主要目的是( )

解析:牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。将牛奶进行稀释的主要目的是降低酪蛋白含量使酪蛋白凝块变小。

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