[单选题]急性肾小球肾炎临床表现包括( )。
正确答案 :A
几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量在0.5~3.5g/d
[单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。
正确答案 :E
维生素D
解析:1.维生素D能够促进钙的吸收利用,而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。
2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。
3.植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。
[单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
正确答案 :B
10%
解析:浓度为1%~10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用,50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长,65%的糖溶液可抑制细菌的生长,而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。
[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是( )。
正确答案 :A
牛奶
解析:天然维生素A只存在于动物性食品中,如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。
[单选题]街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。
正确答案 :B
苯并(α)芘
解析:熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P)。烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,形成B(α)P,附着于食物表面。食物炭化时,脂肪热聚合生成B(α)P。
[单选题]需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。
正确答案 :D
肝性脑病
[单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。
正确答案 :B
含90kcal能量的食品重量
解析:糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。
[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的
正确答案 :B
5%~10%,0~5%,20%~30%
解析:考查食物的特殊动力作用。
[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。
正确答案 :C
男性基础代谢高于女性
解析:正常人基础代谢率是比较恒定的,一般男性稍高于女性,儿童和青年高于成年,成年后逐渐降低。
[单选题]对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。
正确答案 :E
维生素C
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