正确答案:

牛奶

题目：食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式

解析：牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生H0S的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]猪带绦虫囊尾蚴进入人体后的移行途径是

解析：当误食猪带绦虫囊尾蚴后，囊尾蚴经口进入小肠内，在消化液作用下头节翻出，以吸盘和小钩吸附在肠壁上，约经2～3个月发育为成虫。

[单选题]哪一项不是临床试验评价疗效常用指标

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