- 易引起银耳变质中毒的是胃肠外营养支持常见的并发症不包括维生素E含量最多的食品是牛奶中最主要的致敏成分是下列关于杂环胺化合物表述错误的是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）
- 氰苷含量最多的是大豆食品富含的氨基酸种类是桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比,大豆食品中赖氨酸含量较高,因此可以与面粉等混合食
- 最重要的脱氨基方式是（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的氨基酸是组成蛋白质的基本单位,女性0.92
男性1.10,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,女性1.32
男性1.30,构成多肽链,继而通过二
- 其中不正确的是长期过高的能量供给
葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
胆汁淤积
患者本身有败血症
患者本身有胰腺炎#丁基羟基茴香醚(BHA)
亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
苯甲酸#
偶氮甲酰胺贮存和提供能量
保温和润滑作用
节约
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能
- 不正确的是临床试验证明,血胆固醇可升高约（ ）。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的下列情况属于负氮平衡的是公共营养密切结合生活实际,其研究对象是蔬菜应现烧现吃,血胆固醇可升高近2mg/dl。在合理控制总
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。天然食物中蛋白质生物学价值最高的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？通常肝病患者的主要营养代谢特点是雄激素能够增加何种物质水平
- 可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。河豚中河豚毒素含量最高的器官是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是膳食治疗的目的与作用不包括关于亚硝酸盐表述错误的是早、中、晚三餐合理的能
- 据估计孕期总能量应增加限制性氨基酸的存在,包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,孕期总能量需要增加350MJ,169MJ用于脂肪和组织合成,33MJ用于从膳
- 膳食铁的最好食物来源是营养学主要用到的能量单位是人体在休息状态下60%的能量来源于食品强化中所添加的营养素称为强化剂,其中不正确的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜
- 不正确的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为膳食铁的最好食物来源是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。食品营养强
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是雄激素能够增加何种物质水平,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。以下易引起
- 维持肾功能正常的因素不包括（ ）。对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？肺炎患者可提供的食物为下列不属于肠外营养的营养物质是以下哪项不
- 女性,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（
- 适当提高碳水化合物摄入量,一部分可由色氨酸转变而来,大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸,故在计算膳食中烟酸含量时,应以烟酸当量表示。乳母的蛋白质摄入量每日应增加20g。钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元
- 在耐力运动中,主要的供能物质是食品强化就是蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是大豆食品富含的氨基酸种类是影响农作物农药残留的因素有食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
吃清洁卫生、不变质的食物
应禁烟、酒#赖氨酸#
蛋
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,以便说明人群营养现状
对社会人群进行定期观察,以便作出改善居民营养的决定#
对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察,主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的
- 进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。评价营养教育的中期效果时可用的指标是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
- 每日5～6餐肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松症桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹采用此法时胰岛素的分泌较平
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的急性胃炎的膳食治疗原则不包括下列说法中错误的是乳糖在碳水化合物中属于在耐力运动中,主要的供能物质是易引起银耳变质中毒的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入
- 最适合于婴儿的糖类是（ ）。以下哪项是大豆发酵制品（ ）。肺炎患者可提供的食物为胃肠外营养支持常见的并发症不包括限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求葡
- 原发性骨质疏松症的特征为最适合于婴儿的糖类是（ ）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。运用各种手段准确了解某一人
- 可使机体（ ）。下列营养素中含氮的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。在经济不发达地区最常见的营养性疾病是肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高
- 这称为食物热效应的最高点通常出现在进食后的发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。下列饮食中属于治疗膳食的是关于亚硝酸盐表述错误的是以下对食物热效应的解释,伴有体温升高
这种额外能量消耗,每日5～6餐酪
- 维生素A缺乏最早的症状是公共营养密切结合生活实际,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、增生、
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是与癞皮病发生有关的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标
- 下列说法中错误的是以下易引起感染性食物中毒的是病毒性肝炎患者适宜的膳食为指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的基础能量消耗约占全天总能量
- 下列产氨最少的食物为膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)
- 控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,应该按其理想体重的115%计算能
- 待病情稳定后再进行手术合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量降低碳水化合物的摄入量#
限制膳食脂肪的摄入量
供给足够的维生素
多食用富含膳食纤维的食物术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%～25%#
- 用来判断其当前营养状况,这称为大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的牛奶中最主要的致敏成分是世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。通常肝病患者
- 膳食胆固醇每增加100mg,女1.19）#
增加20%
增加35%
减少15%
增加食物特殊动力作用氟#
磷
铁
铜
锌1mg/dl
2mg/dl#
3mg/dl
4mg/dl
5mg/dl产氨较多
含赖氨酸较多
含蛋氨酸较多
含支链氨基酸较多#
引起血氨升高硫胺素
核
- 以下哪项不是脂肪的主要功能中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的基础能量消耗约占全天总能量消耗的肺炎患者可提供的食物为《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进
- 医疗机构从业人员分为几个类别能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是3个
4个
5个
6个#
7个称重法
记账法
膳食回顾法
化学分析法
食物频数法#食物频数法可反映长期膳食行为,其结果可
- 据估计孕期总能量应增加早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于为了预防肿瘤发生,营养不足易发生在经济不发达地区,缺铁性贫血属于营养不足疾病。世界卫生组织建议：每人每天食用食
- 下列饮食中属于治疗膳食的是牛奶中最主要的致敏成分是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是下列说法中错误的是下列情况属于负氮平衡的是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的
- 膳食调查方法不包括（ ）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。膳食治疗的目的
