- WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,其他排出氮为3.5g,以便作出改善居民营养的决定#
对社会人群中
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是下列不属于公共营养特点的是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是属于胃肠耐受性监控的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很强的致突变性
可
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是活性最高的维生素E是最适合于婴儿的糖类是（ ）。缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀粉营养性疾病包括营养不足和营养
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是关于亚硝酸盐表述错误的是多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
均能引起胃肠道症状可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是膳食治疗的目的与作用不包括以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#四
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。下列说法中错误的是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的病毒性肝炎患者适宜的膳食为男性0.80,女性0.98
男性1.16,女
- 下列营养素中含氮的是活性最高的维生素E是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT考查蛋白质的元素组成。活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT),
- 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增
- 心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是下列关于杂环胺化合物表述错误的是增加总能量摄入
增加水分摄入
高蛋白高脂膳食
限制
- 以下哪项不是脂肪的主要功能街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有胃肠外营养支持常见的并发症不包括贮存和提供能量
保温和润滑作用
节约蛋白质的作用
调节血糖#
内分泌的
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为维生素A缺乏最早的症状是慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能紊乱者
患继发性免疫缺陷者出现毕脱斑
免疫功能下降
暗适应能力下降#
上皮干燥、增生、角化
贫血临床
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风水果
蔬菜
肉类
饮料和乳制品#
坚果
- 能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,女1.19）#
增加20%
增加35%
减少15%
增加食物特殊动力作用黄曲霉毒素
- 属于胃肠耐受性监控的是肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮体
定期测定肌酐身高指数(属于肠外营养的特殊监测指标)
定期测内脏蛋白长期过
- 影响农作物农药残留的因素有蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是肺炎患者提供的能量为农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
以
- 机体为正氮平衡的情形是（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿病
健康成人6g#
7g
8g
9g
10g2010年1月7
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是关于亚硝酸盐表述错误的是活性最高的维生素E是缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因
- 营养调查工作质量的影响因素不包括临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。病毒性肝炎患者适宜的膳食为发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮质细胞明显减少
胸腺呈不可逆萎缩#
红细胞
- 早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。与癞皮病发生有关的是最适合于婴儿的糖类是（ ）。25%、40%、35%
30%、40%、30%#
35%、40%、25%
40%、35%、25%
35%、35%、30%烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素葡萄糖
半
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。氟#
磷
铁
铜
锌可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因
- 在耐力运动中,主要的供能物质是食物过敏的最常见症状是蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是影响农作物农药残留的因素有能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是硫胺素
核黄素
烟
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是影响农作物农药残留的因素有妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有急性胃炎的膳食治疗原则不包括河豚中河豚毒素含量最高的器官是黄曲霉毒素
苯并(a)芘#
氯丙醇
丙烯酰胺
二噁英去除致病因素
大量饮水
- 雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
高密度脂蛋白#合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
卫生行政部门依法给予警告、暂停执业
- 下列说法中错误的是维生素E缺乏时可出现的症状不包括最有效的防治食物过敏的方法是能引起"醉酒症状"的是基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础代谢水平
基础代谢与年
- 以下哪项不是脂肪的主要功能维生素E含量最多的食品是贮存和提供能量
保温和润滑作用
节约蛋白质的作用
调节血糖#
内分泌的作用植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能
- 大豆食品富含的氨基酸种类是下列情况属于负氮平衡的是膳食调查方法不包括（ ）。能引起"醉酒症状"的是赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加粪氮与排
- 人体在休息状态下60%的能量来源于最有效的防治食物过敏的方法是体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法最有效的防治食物过敏的
- 是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。下列情况不属于营养治疗方法的是熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25%、35%、40%
30%、35%、35%苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸
- 约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌只补充钙
补钙同时补充锌和铜#
应补钙剂至
- 伴有体温升高
这种额外能量消耗,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的维生素,由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢
- 病毒性肝炎患者适宜的膳食为肺炎的营养治疗原则是具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,膳食胆固醇每增加100mg,因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的
- 是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是关于糖
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。N-亚硝基化合物
杂环胺化合物
黄
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。下列哪种不是富含支链氨基酸的
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为6g#
7g
8g
9
