- 食物中1g碳水化合物产生的热量是谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多36.7kJ
16.8kJ#
29.3kJ
7.0kcal
9.0kcal维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
硒考查食物中生热营养素产热的换算关系。加工精度越高,糊粉层和胚芽损失
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。构成食物中淀粉的最基本单位是(
- 补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。有关母乳喂养,是婴儿最合适的食物
乳糖是母乳中最主要的糖分
钙、磷比例适当,故钙的吸收利用率高
蛋白质含量高,含白蛋白多#
具有提高免疫力的多种因子河豚含有的组胺
河
- 不适合尿毒症患者的是( )。下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的下列营养素在畜肉食品中
- 55岁,怕光流泪。体检发现其口角湿白,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是维生素A富含于( )。20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%河豚含有的组胺
河豚含有的毒素
- 下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。
- 在高位、高流量肠外瘘早期,应首先每天人体要更新蛋白质( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g
- 以下说法错误的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时,首选肠内营养
胃肠道功能
- WHO和我国都有划分标准的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。糖尿病患者发
- 正确的是( )。食品冷冻中,应严格执行的原则是豆油
菜子油
中链甘油三酯#
猪油
棕榈油不耐热
在酸性环境中易破坏
属于肝脏毒#
主要污染干燥、冷藏食品
耐碱急速冻结,急速化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻
- 平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。荤素菜搭配
食物多样,粗细粮交替
食物应软硬适中
不宜多食刺激性食物
早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次#优
- 粗细粮交替
食物应软硬适中
不宜多食刺激性食物
早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次#右旋糖酐铁#
硫酸亚铁
葡萄糖酸亚铁
富马酸亚铁
枸橼酸铁铵慢性肾衰竭透析前
急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
尿毒症患者术前
尿
- 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。食物血糖指数的含义是( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。谷类种子中( )含维生素E较多。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。下
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(
- 维生素E的防癌功能不包括( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。维生素A缺乏可引起( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。下述红细胞的变化中,由缺
- 重症肌无力的致病因素包括( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。自身免疫#
癔症
营养不良
脑发育缺陷
过敏增加蛋白质摄入量
增加脂肪摄入量
增加糖类摄入量
增加蔬菜水果摄入量#
增加不饱和脂肪酸的摄入
- 直接在炭火上烤制,双糖为2个单糖,寡糖为3～9个单糖,滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,选用富含支链氨基酸的蛋白质。2.慢性胰腺炎待病情缓解后,可采用中链三酰甘油作为烹调油。3.膳食纤维可以加速肠蠕动,具
- 成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。占总能量的40%～50%
占总能量的10%～20%
占总能量的30%～40%
占总能量的2
- 重症肌无力的致病因素包括( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。胃切除术后,患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长,在进餐前30分钟喝饮料,尽量使胃内排空；而进餐时只
- 最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因以下不是营养支持目的的是( )。维生素E中,正确的是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、蛋
果汁
豆浆急
- 以下说法错误的是筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。肠内营养监控除外( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。关于
- 可出现凹陷性水肿营养评价
胃肠道耐受性监控
定期进行血生化检查
肝功能实验#
喂养管位置监控进入肝脏的脂肪酸过多,引起甘油三酯在肝脏的蓄积。肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量,降低胰岛素分泌,包括抗氧化功能、
- 以下属于多糖的是( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是脂溶性维生素的共同特点不包括( )。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
吃清淡少盐膳食
少吃鱼、
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是急性肾小球肾炎的临床表现是( )。维生素A缺乏可引起( )。痛风病人不宜食
- 错误的说法是高血压饮食禁忌下列哪项( )。铜的生理功能包括( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。2～4周婴儿( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )
- 为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。改善胃肠功能
尽量从肠道给予补充
高能量、高蛋白质
糖类不应过量#
从肠道外给予大量高脂肪制剂维生素D
维生素
- 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。维生素B1以辅酶形式参与( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是增加蛋白质
- 我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是( )。含钙丰富的食物不包括( )。长期营养监测
规划效果评价性监测
及时报警
干预监测
人群营养定期监测#奶与奶制品
豆
- 脂溶性维生素的共同特点不包括( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。营养学主要用到的能量单位是添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。以里急后重和黏液脓血便
- “知、信、行”指的是( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。不属于人体测量指标的是以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。围手术期有重度营养不良的患者,对行为意向及行为本身具有较强的预测能
- WHO和我国都有划分标准的是为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。男童,2岁,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是(
- 以( )。的生物活性最高。下列可提供能量的营养成分是( )。对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。2～4周婴儿( )。医疗机构从业人员分为几个类别成年人体内含钙总量占体重的下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐
- “知、信、行”指的是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内食品冷冻中,缓慢化冻#
无特殊要求冷流质膳食
普通膳食
清流质膳食#
半流质膳食
管饲要素膳食农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象
- 维生素B1以辅酶形式参与( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是蛋白质代谢
脂肪代谢
赖氨酸代谢
糖代谢#
钙代谢蛋白质和热能
钙
维生素D
锌#
维生素B1
- 下列属于强化剂的是胆囊疾病患者术后膳食调配( )。外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,成功率高下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收
- 肾小球滤液中( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。下列哪项因素不可
- 下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。不易引起过敏的食物是(
- 能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。维生素D的生理功能除外( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。小儿男性,平素体健,无
- 应首先婴幼儿缺锌可导致预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。痛风病人一定要禁酒,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述
- 牛油中的脂肪酸主要为( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。能引起神经型毒蕈中毒的是( )。有关母乳喂养,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物#
高能量、
