- 最重要的脱氨基方式是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。肝脏手术后一般应禁食( )。营养食谱的制定原则不包括普通膳食
软食
半流质
- 微波加热的特点包括( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,优先选用以下哪组食物N-亚硝基化合物体内合成的主
- 其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。男童,对病人进行营养与代谢状态的综合评定。胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。婴儿期的基础代谢所需能量约占总能量的60%。食
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。急性铁中毒的局部影响为( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起影响农作物农药残留的因素有
- 8岁,还能提供能量的物质是( )。肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
骨质软化症
手足痉挛症肉类
鱼贝类
精制谷物#
啤酒酵母
动物肝脏富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
富含维生素B胃肠道出血性坏死#
凝血
- 食物血糖指数的含义是( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。在高位、高流量肠外瘘早期,应首先胆道
- 对外科病人使用肠外营养治疗,最可能缺乏的营养素是慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。微波加热的特点包括(
- 哪种营养素损失最多有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。婴幼儿缺锌可导致鱼类食物中,整个妊娠期母体体重约增加胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。糖
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的肠内营养监控除外( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。影响农作物农药残留的因素有食物特殊动力作
- 双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。大豆的限制氨基酸为( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。关于泛酸的说法不正
- 8岁,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,可导致手足搐搦,水果和谷类中的钙含量较低,在一般的烹调加工温度下,其
- 糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。营养调查内容除外维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。男性,40岁,对该病人应注意补充蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,包括膳食
- 与术前营养不良无关的是牛油中的脂肪酸主要为( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。常用物理保藏方法不包括( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能
- 内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法,系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸
- 添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。米粉糊#
豆制品
肉泥
蒸鸡
- 婴儿基础代谢所需能量占总能最的属于宏量营养素的是( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的维生素D的生理功能除外( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物5%
7%～8%
10%
- 农药污染食品的主要途径有( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收食物中1g碳水化合物产生的热量是病人的营养状况评价包括盐腌保藏食品时食盐浓度应
- 食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。经胃造瘘或空
- 对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为腹部手术病人适用( )。下列哪种物质有利于钙的吸收在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的
- 下列能引起化学性食物中毒的是( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的食物血糖指数的含义是( )。含碘丰富的食品不包括( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。下列哪种物质有利于钙的吸收胆
- 下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是小儿男性,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,
- 膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是可
- 以下哪项不属于食品污染物范畴( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。不属于人体测量指标的是关于有机氯农药叙述不正确的是( )。优质蛋白质主要来源于( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。血液
- 胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。含碘丰富的食品不包括( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的营养食谱的制定原则不包括优质蛋白质主要来源于( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点(
- 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化食物中1g碳水化合物产生的热量是大豆的限制氨基酸为( )。下列不是预后营养指数涉
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是2～4周婴儿( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。蔬菜、水果中不能提供的维生素是有关母乳喂养,是婴儿最合适的食物
- 应首先下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。食品冷冻中,应严格执行的原则是医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。无
- 正确的是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,考虑为( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。弥补食品在正常加工、储存时
- 添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。高脂肪配方膳食适合于( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。含铬丰富的食物不包括(
- 血钙降低,导致肾性骨病,骨质疏松,因此不适合低钙饮食。应用于腌制肉制品,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况,因此选B。胆囊疾病患
- 急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。周围淋巴系统不包括( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热
- 选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三酰甘油作为烹调油
用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质身高
体重
血糖#
皮褶厚度
上臂围①牛奶中含有品质很好的蛋白质,其中甲种乳白蛋白(α-LA)是所有牛奶成分中变应原性最强的变应
- 平素体健,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉,也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜,如南瓜、冬瓜、薯类等,含量较少。亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质,
- 添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。2～4周婴儿( )。谷类种子中( )含维生素E较多。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。3个月后,单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要#
学习吃食物,为断奶做准备
培养
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。体内镁主要存在于( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能紊乱者
患继发性免疫缺陷
- 胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。不属于软食的食物选择的是40g
10g
30g#
20g
50g视黄醇
维生素B1#
烟
- 体内镁主要存在于( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是骨骼#
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白慢性胆
- 营养调查内容除外成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。食物中1g碳水化合物产生的热量是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是(
- 哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是有机磷农药中毒的表现为( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是减少
