- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。关于黄曲霉毒素的叙述,应注意以下哪些问题与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。催化体
- 反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。运铁蛋白饱和度#
血清铁蛋白浓度
血红蛋白浓度
血细胞比
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？构成食物中淀粉的最基本单位是( )。慢性阻塞性肺病
- 55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,而糖尿病患者为低能量、高蛋白膳食,骨质疏松症患者应着重注意钙的补充。早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏,导致肾性骨病,因此不适合低钙饮食。婴儿身长的增长与气候无关。乳糖
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加下列饮食中属于治疗膳食的是腹部手术病人适用( )。与术前营养不良无关的是可以通过胎盘引起胎
- 是由于其含有活性成分( )。女性,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,上述选项中不属于营养监测的是( )。运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白浓度#
血红蛋白浓度
血细胞比容
游离原卟啉浓度多酚
维生素
类
- 应严格执行的原则是对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为营养食谱的制定原则不包括急性铁中毒的局部影响为( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,
- 可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。生物价是( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。关于糖
- 肥胖者增加体活动的益处包括( )。肠内营养监控除外( )。最能影响蛋营养价值的是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。牛奶中可成为变应原的物质
- 40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充谷类加工精度越高,所占比重最少的食物是静脉营养#
经口少量进食
胃造瘘
空肠造瘘
直肠营养碳水化合物脂肪蛋白质
蛋白质脂肪碳水化合物
脂
- 8岁,偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸
- 不宜选含酪胺高的食物是( )。《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是
- 是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,影响面容美观。黄斑牙的病因比较明确,饮用了含有过量氟的饮水,形成黄斑牙,女性为1.2mg/d；维生素C的摄入量,牛乳中含钙104mg/100ml,且吸收率高,乳中铁含量很低,因此奶类及其制
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。谷类加工精度越高,所占比重最少的食物是维生素的共同特点除外( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的(
- 食物蛋白质生物价是( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。评价食物蛋
- 应列入大豆的限制氨基酸为( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。红细胞游离原卟
- 食物中1g碳水化合物产生的热量是微波加热的特点包括( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,下列属于强化剂的是下列能引起化学性食物中毒的是( )。不属于软食的食物选择的是能够反映长期膳食行为、
- 可引起孕妇脚气病( )。医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。维生素的共同特点除外( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为
- 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。营养学主要用到的能量单位是维生素A含量相对丰富的食物是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。易发生脂肪肝
易发生肥胖
易降低糖耐量
降低呼吸功能储备#
- 有机磷农药中毒的表现为( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。下列食物中富含最理想的
- 临床称作短肠综合征。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。碳水化合物脂肪蛋白质
蛋白质脂肪碳水化合物
脂肪蛋白质碳水化合物
碳水化合物蛋白质
- 体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为(
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。谷类加工精度越高,哪
- 并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,上述选项中不属于营养监测的是( )。完全依赖糖酵解提供能量
- 含膳食纤维较多的食物为（ ）。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。谷类加工精度越高,应首先下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。以下属于多糖的是( )。鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、
- 整个妊娠期母体体重约增加食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,而并非通
- 其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。小麦胚粉中含有丰富的维生素E。临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。①牛奶
- 有的可以提供能量#
大多数维生素不能在体内合成,也不能储存于组织中
常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能,不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
卫生行政部门依
- 下列属于食品营养强化目的的是下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。不属于软食的食物选择的是不会引起食物中毒的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多
- 关于基础代谢影响因素的叙述,又称为( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。瘦高者基础代谢
- 最有效的防治食物过敏的方法是( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为维生素A含量相对丰富的食物是( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。能引起神经
- 其可能原因是( )。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。营养食谱的制定原则不包括维生素E中,以( )。的生物活性最高。正常情况下,肾小球滤液中( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。胃肠内营
- 应严格执行的原则是下列氨基酸中,因为酒引起可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌
- 有营养支持的指征,但无残存肿瘤的患者,至少一日3餐,尽量定时、定量,儿童和青年高于成年,以肠内营养为适宜。营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良,缺乏三羧酸循环酶系和脂肪
- 所占比重最少的食物是40g
10g
30g#
20g
50g防止油脂被氧化
防食品褐变
增加体内抗氧化营养素#
防食品脱色
防食品腐败变质葡萄糖
果糖#
蔗糖
麦芽糖
乳糖内脏
坚果
干豆
谷类
水果#知识-信息-行为
知识-信仰-行为
知
- 与术前营养不良无关的是肠内营养监控除外( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。常用物理保藏方法不包括( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )
- 维生素的共同特点除外( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。不属于人体测量指标的是胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物(
- 血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是在氨
- 对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。预防放射损伤的效果最佳的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的属于贫铁食物的是( )。含碘丰富的食品不包括( )。下列污染物中可
