1. [单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是
A. 猪油
B. 鱼油
C. 牛油
D. 羊油
E. 胆固醇
2. [单选题]黑脚病的病因是
A. 慢性砷中毒(arsenism)
B. 慢性镉中毒
C. 慢性铅中毒
D. 慢性硒中毒
E. 慢性汞中毒
3. [单选题]美国自1979年开始使用“污染物标准指数( PSI)”作为评价大气质量的统一方法。当该指数200时，大气污染浓度水平为
A. 显著危害水平
B. 大气质量标准(air quality criteria)
C. 警戒水平
D. 警报水平
E. 紧急水平
4. [单选题]数吨牛肉在速冻冷藏前，进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉
A. 二级新鲜度
B. 即将腐败，应限期出售
C. 受到肠道致病菌的严重污染
D. 受到粪便的近期污染
E. 食品清洁状态不良
5. [单选题]133～135 题共用备选答案
A. 葡萄球菌
B. 链球菌
C. 肺炎链球菌
D. 脑膜炎球菌
E. 淋球菌
F. 第 133 题 有典型的荚膜结构的是
6. [单选题]下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体
A. 油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 磷脂
E. 胆固醇
7. [单选题]餐饮业生产加工间采用自然通风时，通风面积不小于地面积的
A. 1／10
B. 1／15
C. 1／20
D. 1／25
E. 1／28
8. [单选题]在常用的几种抽样方法中，最便于组织，并且节省经费的是
A. 单纯随机抽样(purely random sampling)
B. 分层抽样
C. 整群抽样
D. 机械抽样
E. 单纯随机抽样(purely random sampling)和机械抽样
9. [单选题]欲进行上述调查研究，较适宜的调查方法为
A. 普查
B. 典型调查
C. 单纯随机抽样(purely random sampling)
D. 系统抽样
E. 整群抽样
