HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食

1. [单选题]HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有什么特点

A. 对成品的检验是关键
B. 对食品原料和生产加工过程进行控制
C. 将预防和控制重点前移
D. 可能造成浪费
E. B+C

2. [单选题]在FoxBAsE+中，数据库文件的扩展名是

A. DBT
B. TXT
C. PRG
D. DBF
E. DOC

3. [单选题]组织器官的生长模式不属于一般型的是

A. 胸腺
B. 心脏
C. 胰腺
D. 肠
E. 肺

4. [单选题]描述该资料的变异程度，宜选用

A. 极差
B. 四分位数间距
C. 方差
D. 标准差
E. 变异系数

5. [单选题]在某氨基酸水溶液中加入碱，使溶液pH为8，此时氨基酸为阴离子，该氨基酸pI是

A. 8
B. 9.7
C. 10
D. 8.5
E. 2.7

6. [单选题]对某水体监测表明，5日生化需氧量 (BOD5)为16mg/L，氯化物250mg/L，总磷0.09mg/L，总大肠菌群8000个/L， pH8.5，其中超过环境质量标准的是

A. BOD5
B. 氯化物
C. 总磷
D. 总大肠菌群
E. pH

7. [单选题]食品发酵的原理

A. 是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程
B. 是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程
C. 是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程
D. 是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程
E. 是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

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