1. [单选题]大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是
A. 水苏糖、棉子糖
B. 檀酸
C. 大豆多肽
D. 皂苷和异黄酮
E. 蛋白酶抑制药
2. [多选题]对维生素A缺乏症的易感人群,应从以下( )方面进行检测。
A. 暗适应能力
B. 精神状态
C. 眼部症状
D. 血清视黄醇含量
E. 皮肤角化
3. [单选题]以下为革兰阳性菌(positive bacteria)的是
A. 肠炎沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 大肠杆菌
4. [单选题]影响人胚胎脑发育的关键激素是
A. 胰岛素
B. 生长激素
C. 肾上腺素
D. 甲状腺激素
E. 绒毛膜生长激素
5. [单选题]生长因子一般作用于生长因子受体而激活
A. 招募型受体介导的信号转导通路
B. 核受体介导的信号转导通路
C. 离子通道型受体介导的信号转导通路
D. 酶联型受体介导的信号转导通路
E. G蛋白耦联受体介导的信号转导通路
6. [多选题]下列属于喷雾干燥的特点是( )。
A. 干燥速度慢(slow speed)
B. 制品有良好的溶解性
C. 干燥速度快(fast)
D. 产品纯度高
E. 生产过程简单
7. [单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是
A. 蒸饭
B. 电饭锅煮饭
C. 青菜煮饭
D. 捞饭
E. 蛋炒饭
8. [单选题]引起胆囊收缩的一个重要体液因素是
A. 促胃液素
B. 促胰液素
C. 胆囊收缩素
D. 胆盐
E. 盐酸
9. [多选题]糖尿病肾病的治疗措施是
A. 间歇性蛋白尿，无明显氮质血症，蛋白质按1.0g／（kg·d）供给
B. 合并高血压，应蒹用少盐、无盐或少钠饮食
C. 合并高血脂时，胆固醇应限制在300mg／d以下
D. 糖类供能占总能量的比倒不超过70％
E. 间歇性蛋白尿，无明显氮质血症，蛋白质按1.5g／（kg·d）供给
