1. [单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是
A. 抗生物素(biotin)
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白(phosvitin)
D. 磷脂
E. 胆固醇
2. [单选题]必需脂肪酸是指
A. 单不饱和脂肪酸
B. 饱和脂肪酸
C. n－3系脂肪酸
D. n－6系脂肪酸
E. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
3. [单选题]增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂(blocker)
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
4. [单选题]重度食管炎营养支持应采用的有效途径为
A. 经鼻胃管管饲
B. 经口进食
C. 静脉营养
D. 经直肠营养
E. 经口+静脉营养
