1. [单选题]目前国际上通用的反映儿童营养状况的评价方法是
A. 身高
B. 体重
C. 身高体重指数
D. 身高胸围指数
E. 身高标准体重
2. [单选题]牛奶的高温短时间巴氏消毒法(pasteurization)是
A. 63℃，l分钟
B. 70℃，30秒
C. 75℃，l5秒
D. 110℃，5秒
E. 135℃，2秒
3. [单选题]危险度评定的内容应包括
A. 危险度识别与危险度特征分析
B. 定性与定量评定
C. 接触危险性评价与危险度识别
D. 危险度与剂量反应评定
E. 归因危险度与接触评定
4. [多选题]HACCP记录保留系统保留记录的作用有
A. 企业内部自检
B. 监督管理部门检查
C. 发生食物中毒借此追查原因
D. 作为诉讼的证据
E. 作为工作表扬的依据
