1. [单选题]许多毒物对代谢酶产生抑制作用。重金属铅可抑制&氨基酮戊酸脱水酶(ALAD)活性，影响细胞色素P450活性，是因为
A. 与酶的活性中心结合
B. 引起酶的变构
C. 减少酶的合成
D. 破坏酶的结构
E. 竞争性抑制(competitive inhibition)酶的活性中心
2. [单选题]用于寻找主要污染源和主要污染物常用的评价指标是
A. 单要素环境质量指数(environmental quality index)
B. 超标指数
C. 污染物排出量
D. 排毒系数
E. 环境污染指数
3. [单选题]社会营养监测中常用的社会经济指标恩格尔(Engel)指数是指
A. 食品购买力(purchasing power)增长%/收入增长%
B. 人均收入增长(per capita income development)率
C. (用于食品的开支/家庭总收人)×100
D. 食品深加工增长度
E. 收入弹性
4. [单选题]常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是
A. O～15℃和一23～一12℃
B. 0～10℃和一20～一18℃
C. 0～8℃和一18～一12℃
D. 0～5℃和一18～一10℃
E. O～15℃和一23～一18℃
5. [单选题]铅及无机化合物进入人体的主要途径是
A. 皮肤
B. 皮肤和呼吸道
C. 呼吸道
D. 皮肤和消化道
E. 以上都不是
6. [单选题]标准正态分布的均数与标准差分别为
A. 1与0
B. 0与1
C. 0与0
D. 1与1
E. 不能确定
