为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

1. [多选题]为什么^(why)要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

A. 因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加
B. 为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加
C. 肉毒梭菌中毒减少
D. 为增强肉制品特有的风味而添加
E. 以上都不是

2. [单选题]某地调查了新生儿身高均数为58．1cm，标准差为2．2cm；6岁儿童的身高均数为119．5era，标准差为3．4cm。若对比新生儿与6岁儿童身高的变异程度，宜采用

A. 变异系数
B. 极差
C. 标准差
D. 方差
E. 四分位数间距

3. [单选题]某男性工人长期接触石棉，体检时查出石棉小体，作为它的特点或意义中，哪个是错误的

A. 长<300um，粗<1～5um
B. 形状如火柴、哑铃、分节状
C. HE染色呈棕黄或黄绿色
D. 在咳痰或肺组织中可查出
E. 如查出较多时可作为石棉肺诊断的依据

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