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原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

来源: 志学网    发布:2023-03-02     [手机版]    
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正确答案:ABD。A.主配料 B.调味料 C.加热料 D.佐助料 E.保鲜料 更多营养与食品卫生副高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

A. 主配料
B. 调味料(condiment)
C. 加热料
D. 佐助料
E. 保鲜料


2. [单选题]下列不含胆固醇的食物是

A. 猪肝
B. 豆油
C. 羊肚
D. 牛肉
E. 鸡肉


3. [多选题]老年妇女的常见疾病(common diseases)有( )。

A. 骨质疏松症
B. 高血压病
C. 高血脂
D. 冠心病
E. 以上都不是


4. [单选题]下列矿物质(mineral)中,人体内含量最多的是( )

A. 镁
B. 铁
C. 磷
D. 钙
E. 钠


5. [单选题]具有脂溶性的外来化合物,其通过生物膜的主要方式是

A. 简单扩散
B. 膜孔扩散
C. 易化扩散
D. 主动转运
E. 胞饮和吞噬


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