【导读】
正确答案:BCE。A.一酰甘油 B.短链脂肪酸 C.中链脂肪酸 D.长链脂肪酸 E.甘油 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [多选题]脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有( )。
A. 一酰甘油 B. 短链脂肪酸 C. 中链脂肪酸 D. 长链脂肪酸 E. 甘油
2. [多选题]常见的发酵食品有
A. 豆腐 B. 葡萄酒 C. 饴糖 D. 豆奶 E. 乳酪
3. [单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到
A. 3％～5％ B. 5％～10％ C. 10％～15％ D. 15％～20％ E. 20％以上
