1. [单选题]蔬菜不正确的烹调加工方法是
A. 先泡后洗
B. 先洗后切
C. 现切现炒
D. 急火快炒
E. 现做现吃
2. [多选题]含草酸钙簇晶(calcium oxalate cluster crystal)的药材是
A. 杜仲
B. 牡丹皮
C. 肉桂
D. 蓼大青叶
E. 番泻叶
3. [单选题]毛果芸香碱在碱性pH时转化为异毛果芸香碱()。
A. 氧化
B. 水解
C. 异构化
D. 脱羧
E. 聚合
4. [多选题]采用碘量法测定维生素C含量的正确叙述有
A. 采用碘量法是因为维生素C具有还原性
B. 用新沸过的冷水和稀醋酸溶解样品
C. 用碘滴定液滴定
D. 用酚酞作指示剂
E. 碘量法还用于测定维生素C注射液的含量
