营养与食品卫生(副高)2023考试试题解析(5AD)

1. [多选题]下列哪些因素不影响基础代谢^{(basal metabolism)}

A. 年龄
B. 性别
C. 气温
D. 民族
E. 内分泌激素

2. [单选题]菌藻类食物具有( )。

A. 抗肿瘤作用
B. 抗菌作用
C. 还原作用^(reduction)
D. 抗病毒作用^{(antiviral effect)}

3. [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

A. N-亚硝基化合物
B. 杂环胺化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 甲基汞
E. 有机氯

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