肝脏生物转化作用的定义是

1. [单选题]肝脏生物转化作用^{(biotransformation)}的定义是

A. 各种营养性物质如糖、脂类及蛋白质在体内的代谢转变
B. 多种维生素在肝脏转变为辅酶的组成成分
C. 肝中钠、钾的代谢与肝糖原合成与分解密切相关
D. 胆固醇在肝转变为胆汁酸
E. 各类非营养性^{(non-nutritive)}物质如药物和毒物在肝内的代谢转变

2. [单选题]进行暴发调查时的首要工作是

A. 计算各种罹患率
B. 形成病因假设并检验假设
C. 核实诊断
D. 扑灭疫情
E. 制定防治措施

3. [单选题]食品发酵的原理

A. 是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程
B. 是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程
C. 是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程
D. 是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程
E. 是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

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