1. [填空题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素(various factors)作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是
A. 蛋白质腐败
B. 油脂酸败
C. 碳水化合物酵解
D. 维生素破坏
E. 发出醇类气味和甜味
2. [单选题]易于导致干咳少痰，或痰黏难咯，或喘息胸痛等症状的邪气是（ ）
A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 燥邪
3. [多选题]控制信息偏倚的要点是
A. 要有明确的资料收集方法和严格的质量控制方法
B. 尽可能获得高应答率
C. 尽量采用客观指标进行测量
D. 采用配比的方式
E. 尽可能采用盲法收集资料
4. [单选题]暑、火、燥三邪的共同致病特点是（ ）
A. 为阳邪
B. 炎热
C. 伤津
D. 动血
E. 生风
5. [多选题]毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型
A. 胃肠炎型
B. 败血症型
C. 溶血性
D. 神经、精神型
E. 脏器损害型
