1. [单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
A. 羰基价
B. K值
C. TVBN
D. 过氧化物值
E. 酸价
2. [单选题]我国于1983年停止生产、1984年停止使用(stopping usage)的农药是
A. 六六六和DDT
B. 有机磷
C. 拟除虫菊酯
D. 氨基甲酸酯类
E. 溴乙烷
3. [单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平
A. 97％～98％
B. 50％
C. 几乎所有
D. 70％
E. 75％
4. [单选题]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为
A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸
