1. [单选题]急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作（ ）。
A. 膳食纤维
B. 脂肪
C. 动物蛋白
D. 大豆蛋白
E. 生物素
2. [单选题]严格限制蛋白质摄入
A. 血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者
B. 血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者
C. 血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者
D. 血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者
E. 肝性脑病伴有肝肾综合征者
3. [单选题]侵犯人体，易于引起肿疡的邪气是（ ）
A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 火邪
4. [单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是
A. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B. 漂白剂(bleaching agent)可使有色物质退色
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 护色剂可改善肉制品色泽
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物
5. [单选题]砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有
A. 神经细胞(neuron)受损引起神经系统病变
B. 实质性器官(parenchymatous organ)如肝肾发生病变
C. 损害血管、造成全身性(systemic)出血
D. 对黏膜产生强烈的腐蚀作用
E. 以上都是
6. [单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为
A. －20℃
B. －4℃
C. 0℃
D. 40℃
E. 20℃
