1. [单选题]枇杷仁引起食物中毒的物质是（ ）。
A. 重金属砷
B. 氰苷
C. 龙葵素
D. 细菌污染
E. 细菌毒素
2. [单选题]以下关于食物中毒预防措施表述错误的是
A. 防止食品在加工、储运过程中污染
B. 防止病原体(pathogen)繁殖而产生毒素
C. 杀灭病原体(pathogen)或破坏毒素
D. 严格执行(strict implementation)卫生法规
E. 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒
3. [单选题]下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数
A. 血清蛋白(serum protein)
B. 血清转铁蛋白
C. 三头肌皮褶厚度
D. 迟发型超敏皮肤反应试验
E. 血红蛋白
