【导读】
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1. [单选题]下列关于生命数量与生命质量的说法哪项是正确的
A. 生命质量是生命数量的前提和基础
B. 生命数量和生命质量是互相联系和相互制约的
C. 为了获得较长的生命数量，有时不得不牺牲一定的生命质量
D. 生命数量是生命质量的前提和基础
E. 生命质量与生命数量是等价的
2. [单选题]以下哪一种分析方法不能控制病例对照研究中的混杂因素
A. 按暴露水平分级分析
B. logistic多元回归分析
C. 按混杂因素分层分析
D. 配比分析
E. 叉生分析
3. [单选题]在致畸试验中，出现阴栓记为受孕第几天
A. 1
B. 2
D. 3
E. 4
4. [单选题]下列属于食品防腐剂的是（ ）
A. 山梨酸
B. BHA
C. 碳酸
D. 乳酸
E. 硼砂
5. [单选题]治疗痰饮的主方是（ ）
A. 防己黄芪汤
B. 苓桂术甘汤
C. 五苓散
D. 茵陈蒿汤
E. 三仁汤
6. [单选题]革兰阳性细菌不具备(does not have)的成分是
A. 肽聚糖
B. 脂多糖
C. 磷壁酸
D. N-乙酰胞壁酸(n-acetyl muramic acid)
E. N-乙酰葡糖胺
7. [单选题]动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是
A. 能量控制以维持理想体重为宜
B. 脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%
C. 限制胆固醇摄入<300mg/d，治疗膳食中不应超 过200mg/d
D. 选用复合碳水化合物，占能量65%
E. 供给充足的维生素和矿物质
8. [单选题]属于宏量营养素的是
A. 蛋白质
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 维生素A
9. [多选题]可以用于食品的天然色素有（ ）
A. 甜菜红
B. 藤黄
C. 焦糖色
D. 虫胶红
E. 红曲米
10. [单选题]食品营养价值的评定不包括哪部分
A. 营养素的种类
B. 营养素的含量
C. 营养素的质量
D. 营养素的损失
E. 食品的合理加工烹调
11. [单选题]在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质，称
A. 毒作用
B. 毒效应
C. 毒剂量
D. 毒性
E. 毒物
12. [多选题]可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（ ）
A. 食品添加剂
B. 维生素
C. 氨基酸
D. 矿物质
E. 精炼油
13. [单选题]山梨酸抑菌作用的最佳环境为（ ）
A. 碱性环境
B. 酸性环境
C. 中性环境
D. 高温环境
E. 低温环境
14. [单选题]下列不属于营养教育"四有"特点的是
A. 有计划
B. 有预见
C. 有组织
D. 有系统
E. 有评价
15. [单选题]易于透过血脑屏障的化学物是
A. 分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合
B. 分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合
C. 分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合
D. 分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合
E. 分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
16. [单选题]( )是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的"化工厂"。
A. 胃
B. 小肠
C. 大肠
D. 肝脏
