下列关于食品保藏原理叙述错误的是

1. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是

A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

2. [单选题]通常用于培养结核分枝杆菌的培养基是 ( )

A. 改良罗-琴培养基
B. 卡-布培养基
C. 沙氏培养基
D. 血平板
E. 亚碲酸钾培养基

3. [单选题]感染后形成巨大细胞的病原体^(pathogen)是( )

A. HSV－2
B. HSV－1
C. VZV
D. CMV
E. EBV

4. [多选题]肥胖的内在原因( )。

A. 遗传因素
B. 瘦素
C. 脂肪组织的变化
D. 吃得太多
E. 运动少

5. [单选题]对于人免疫缺陷病毒的特点,哪一项是错误的( )

A. 引起人类艾滋病
B. 只感染CIM+细胞
C. 可通过性行为传播
D. 不能经胎盘传播
E. 可通过输血传播

6. [多选题]含有优质蛋白质的食品有( )。

A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 稻米
D. 牛肉
E. 大豆

7. [单选题]帕金森综合征^{(parkinsonian syndrome)}的患者,每天蛋白质的摄入量以( )为宜。

A. 0．6g／(kg·d)
B. 0．8g／(kg·d)
C. 1．0g／(kg·d)
D. 1．2g／(kg·d)

8. [单选题]以下为革兰阳性菌的是

A. 肠炎沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 大肠杆菌

9. [多选题]腹膜透析时( )均有不同程度的丢失。

A. 白蛋白
B. 球蛋白
C. 免疫球蛋白
D. 氨基酸
E. 维生素

10. [多选题]中国禁止施用有机氯农药的原因是( )。

A. 半衰期长
B. 蓄积性强
C. 稳定性强
D. 脂溶性强
E. 致癌作用

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