1. [单选题]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸(limiting amino acid)可能是
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 以上都不是
2. [多选题]在清洗消毒中常用的清洗剂(cleaning agent)和消毒药品有
A. 水
B. 碱水溶液
C. 表面活性剂
D. 含氯消毒剂
E. 75％乙醇
3. [单选题]沙门菌食物中毒的潜伏期(latency)
A. 一般15～20h，最短5h，最长7d
B. 一般4～48h，最长72h
C. 一般5h。最短1h，最长48h
D. 一般30h，最短8h，最长36h
E. 一般3h，最短1h，最长6h
4. [单选题]打字员李某，长期坐姿作业，引起颈、肩和腕部损伤，其最主要原因是
A. 缺乏锻炼
B. 缺少休息
C. 长时间保持一种姿势
D. 组织不合理(unreasonable)
E. 劳动强度过大
