有关膳食调查，正确的是

1. [单选题]有关膳食调查，正确的是

A. 属于营养调查方法中的一种
B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法^{(bookkeeping method)}和称重法等三种方法
C. 24小时回顾法属于询问法
D. 以称重法进行膳食调查比较准确
E. 以上都对

2. [单选题]男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺^{(sebaceous gland)}和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间^{(dark adaptation time)}延长，出现上述症状最可能的原因是:

A. 维生素A缺乏
B. 维生素D缺乏
C. 维生素C缺乏
D. 维生素B1缺乏

3. [多选题]HACCP系统的特点有

A. 将预防和控制重点前移
B. 规范性要求，为硬件规定，不可改变
C. 灵活的控制体系
D. 适用相同类型企业
E. 一旦有偏差就要纠正才能正确运作

4. [单选题]无降血胆固醇作用的营养素有

A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸
C. 果糖
D. 果胶
E. 钙

5. [多选题]对酸稳定的维生素有：

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 烟酸
E. 维生素D

6. [单选题]肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用

A. 咸鱼
B. 咸肉
C. 鸡蛋清
D. 卤豆干
E. 方便面

7. [多选题]以下对基础代谢影响因素的叙述，哪些是错误的

A. 矮胖者基础代谢高于瘦高者
B. 体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较高

8. [单选题]我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是

A. 20%～30%，10%～14%，60%～70%
B. 10%～15%，20%～30%，55%～70%
C. 12%～14%，17%～25%，60 %～70%
D. 10%～14%，20%～30%，55%～65%
E. 13%～15%，20%～30%，50%～70%

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.233go.com/web/4lmven.html