1. [单选题]食品中禁用的防腐剂有硼砂、硼酸、水杨酸及其盐，检查硼酸、硼砂可用焰色反应定性检查，检查方法是样品灰化后，在盛灰分的坩埚中加数滴硫酸及乙醇直接点火，阳性时火焰的颜色是
A. 黄色
B. 红色
C. 橙红
D. 蓝色
E. 绿色
2. [多选题]在水质检验中，常用的络合剂或螯合剂是
A. 双硫腙
B. 吡咯烷二硫代氨基甲酸铵(APDC)
C. 二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)
D. 8-羟基喹啉
E. 甲基异丁基甲酮
3. [单选题]酸碱滴定法(acid-base titration)选择指示剂时，下列哪一种情况不需要考虑
A. 等当点的pH
B. 指示剂的pH范围
C. 滴定方向
D. 指示剂的颜色
E. 指示剂的摩尔浓度
4. [单选题]维生素C是
A. 三碳化合物
B. 四碳化合物
C. 五碳化合物
D. 六碳化合物
E. 七碳化合物
5. [单选题]测砷的新银盐法中所用的吸收剂是聚乙烯醇-硝酸银-乙醇溶液，在配制过程的描述中，提出按1+1+2先混合聚乙烯醇溶液和硝酸-硝酸银溶液(silver nitrate solution)再加入乙醇，其原因是
A. 防止聚乙烯醇与乙醇先混合，过高的乙醇浓度，导致聚乙烯醇析出
B. 防止硝酸银-硝酸与乙醇混合，过高的乙醇浓度与硝酸产生激烈反应
C. 为了提高聚乙烯醇-硝酸银反应中聚乙烯醇的浓度
D. 防止硝酸银-硝酸与乙醇混合，过高的乙醇浓度，会使硝酸银析出
E. 以上都不是
6. [单选题]下列试剂中所含有的杂质含量最高的是
A. 分析纯
B. 化学纯
C. 光谱纯
D. 优级纯
E. 色谱纯
7. [单选题]食品的总灰分不包括以下哪部分
A. 水溶性灰分
B. 水不溶性灰分
C. 碱溶性灰分
D. 酸溶性灰分
E. 酸不溶性灰分
8. [单选题]在采样中要加一支未经过采样但经历了采样现场和分析其他过程的空白样品，其作用是
A. 检查试剂空白
B. 检查方法检测限
C. 检查采样器在现场是否受到污染
D. 检查现场有无干扰物
E. 检查采样时间是否足够
9. [单选题]维生素C是一种几碳化合物
A. 三碳
B. 五碳
C. 七碳
D. 四碳
E. 六碳
