反映维生素B12负平衡的早期指标是

1. [单选题]反映维生素B12负平衡的早期指标是

A. 血清维生素B12浓度1.1pmol／L
B. 脱氧尿嘧啶抑制试验
C. 血清全结合咕啉
D. 血清同型半胱氨酸水平
E. 血清全转钴胺素Ⅱ

2. [多选题]烧烤后肉食品中：

A. 蛋白质破坏
B. 多环芳烃增加
C. 脂肪降低
D. 杂环胺增加
E. 亚硝胺增加

3. [单选题]食物交换份法常将食物划分为( )大类

A. 动物性食物^{(animal foods)}、植物性食物、蔬菜类^{(green stuff)}、水果类、纯热能食物
B. 谷类和薯类、动物性食物^{(animal foods)}、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物
C. 谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类^{(green stuff)}、水果类、纯热能食物
D. 谷类和薯类、动物性食物^{(animal foods)}、蔬菜类^{(green stuff)}、水果类、纯热能食物

4. [多选题]以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成，应予以重视

A. 心血管疾病
B. 脑血管疾病
C. 单纯性肥胖症
D. 糖尿病
E. 肾脏疾病

5. [单选题]老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。

A. 抗疲劳
B. 增进食欲
C. 抗氧化损伤
D. 降低胆固醇

6. [单选题]膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是( )。

A. 称量法
B. 记账法
C. 询问法
D. 化学分析法

7. [多选题]HACCP系统的特点有

A. 将预防和控制重点前移
B. 规范性要求，为硬件规定，不可改变
C. 灵活的控制体系
D. 适用相同类型企业
E. 一旦有偏差就要纠正才能正确运作

8. [单选题]如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险?

A. 食管癌
B. 胃癌
C. 肝癌
D. 肺癌

9. [单选题]随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么?

A. 较多的蛋白质
B. 较多的脂肪
C. 较多的乳糖
D. 较高的能量

10. [多选题]使体内钙排出量增多的因素有哪些

A. 维生素A
B. 柠檬酸
C. 高维生素C
D. 酸中毒
E. 补液

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