反映维生素B12负平衡的早期指标是

1. [单选题]反映维生素B12负平衡的早期指标是

A. 血清维生素B12浓度1.1pmol／L
B. 脱氧尿嘧啶抑制试验
C. 血清全结合咕啉
D. 血清同型半胱氨酸水平
E. 血清全转钴胺素Ⅱ

2. [单选题]以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的

A. 唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖
B. 唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉
C. 胃酸本身有一定降解淀粉的作用
D. 小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所
E. 麦芽糖酶^(maltase)、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖

3. [多选题]使体内钙排出量增多的因素有哪些

A. 维生素A
B. 柠檬酸
C. 高维生素C
D. 酸中毒^(acidosis)
E. 补液

4. [单选题]牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源

A. 钙
B. 锌
C. 碘
D. 铁

5. [多选题]评价食物蛋白质利用率常用指标有

A. 食物蛋白质生物价
B. 食物蛋白质净利用率
C. 食物蛋白质功效比值
D. 食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}分
E. 食物蛋白质消化率

6. [多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有

A. 佝楼病
B. 缺铁性贫血
C. 维生素A缺乏
D. 锌缺乏症
E. 脚气病

7. [单选题]非必需氨基酸是

A. 必需从食物获得的氨基酸
B. 必需从食物获得的脂肪酸
C. 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D. 体内可以合成的氨基酸
E. 体内可以合成的脂肪酸

8. [单选题]青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%

9. [单选题]机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?

A. 铁
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 亚油酸

10. [单选题]下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质

A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋

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