【导读】
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1. [多选题]粮豆类食品的主要卫生问题是
A. 霉菌和霉菌毒素的污染
B. 农药残留的污染
C. 有毒有害物质(harmful substances)的污染
D. 仓储虫害的污染
E. 污水灌溉
2. [单选题]根据GOMEZ分类法(classification)，体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。
A. 营养正常
B. I度营养不良
C. II度营养不良
D. III度营养不良
3. [多选题]哪些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多用
A. 大米、精粉面条
B. 土豆(马铃薯)、芋头
C. 黄豆、莲子、绿豆
D. 馒头、咸饼干、咸面包
E. 燕麦片、养麦、美国大杏仁
4. [多选题]老年人易患骨质疏松症，主要原因是
A. 含钙丰富的食物如牛奶摄入不足
B. 胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用
C. 户外活动减少，维生素D合成不足
D. 肾功能降低，羟化酶(hydroxylase)活性降低
E. 体力活动减少降低骨骼钙的沉积
5. [单选题]冻藏食物在解冻期间，其中的( )营养素会有较多损失。
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 膳食纤维
6. [多选题]体内碳水化合物的存在形式为
A. 葡萄糖
B. 糖原
C. 含糖复合物
D. 糊精
E. 淀粉
7. [单选题]食物中总视黄醇当量等于
A. 1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(β carotene)(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
B. 1/6视黄醇(ug)+β胡萝卜素(β carotene)(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
C. 视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(β carotene)(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
D. 视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(β carotene)(ug)+1/6其他维生素A原(ug)
E. 1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(β carotene)(ug)+1/6其他维生素A原(ug)
