【导读】
正确答案:。A.维生素C B.维生素D C.维生素E D.胡萝卜素 E.维生素B6 F.维生素B2 G.维生素B1 H.维生素C I.蛋白酶抑制剂 J.植酸 K.植物红细胞凝血素 L.脂肪氧化酶 M.先洗后切 N.现炒现切 O.急火快炒 P.开水快汆 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [填空题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值(nutritive value of the food)。谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。A、B族维生素
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 胡萝卜素
E. 维生素B6
F. 维生素B2
G. 维生素B1
H. 维生素C
I. 蛋白酶抑制剂
J. 植酸
K. 植物红细胞凝血素
L. 脂肪氧化酶
M. 先洗后切
N. 现炒现切
O. 急火快炒
P. 开水快汆
2. [单选题]介导Ⅰ型超敏反应(hypersensitivity ⅰ)晚期相的最主要介质是 ( )
A. 组胺
B. 白三烯
C. 肝素
D. 腺苷酸环化酶
E. 血小板活化因子
3. [单选题]关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是
A. 婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量
B. 不允许(not allow)对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验
C. 根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值
D. 根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7～12个月婴儿营养素AI值
E. 婴儿应继续母乳喂养到9～12个月并适当添加固体食物
4. [单选题]顿挫感染产生的原因是 ( )
A. 因宿主细胞内有相应抑制物
B. 因宿主细胞DNA有关基因激活
C. 因宿主细胞缺乏有关酶
D. 因感染病毒有核酸缺失
E. 因感染病毒抗原性转变
5. [多选题]运动员合理使用营养补充剂的原则有( )
A. 一般应补充单-维生素
B. 一般应补充多种维生素复合制剂
C. 一般应补充单-矿物质
D. 一般应补充多种矿物质复合制剂
E. 适量，营养素平衡
6. [单选题]肠外营养的通常指征不包括
A. 胃肠瘘
B. 食管梗死
C. 严重感染
D. 心力衰竭
E. 吸收不良综合征
7. [单选题]为储存尿液的主要器官。
A. 肾
B. 输尿管
C. 膀胱
D. 前列腺
