【导读】
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1. [多选题]常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括（ ）
A. 人体测量法
B. 生物测量法
C. 基因测量法
D. 物理测量法
E. 化学测量法
2. [多选题]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有
A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 蔬菜类
E. 蛋类
3. [单选题]JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（ ）
A. 一般认为是安全的物质
B. 毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者
C. JECFA曾经进行过安全评价，因毒理学资料不足未制定ADI者
D. JECFA尚未进行过安全评价者
E. 目前毒理学资料不够完善，制订暂时ADI值者
4. [单选题]城市社区健康教育的基本内容有
A. 城市社区常见疾病防治的宣传教育
B. 家庭健康教育
C. 创建健康城市(国家卫生城市)的宣传与动员
D. 社会卫生公德与卫生法规教育
E. 以上各项都是
5. [多选题]能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（ ）
A. 黄曲霉
B. 寄生曲霉
C. 黄绿青霉
D. 杂色曲霉
E. 烟曲霉
6. [单选题]社区组织理论的核心是
A. 协调
B. 倡导
C. 开发
D. 赋权
E. 动员
7. [单选题]关于酶活性中心的叙述，正确的是（ ）
A. 都有辅酶作为结合基团
B. 有些酶可以没有活性中心
C. 都有金属离子
D. 都有特定的空间构象
E. 抑制剂都作用于活性中心
8. [多选题]冠心病患者适宜的烹饪方式有( )。
A. 油炸
B. 煸炒
C. 油煎
D. 清炖
E. 清蒸
9. [单选题]缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为
A. 红细胞计数
B. 血红蛋白
C. 红细胞游离原卟啉
D. 红细胞比容
E. 平均红细胞体积
10. [单选题]以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是
A. 有机磷
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 无机硫
11. [多选题]牛乳中具有抑菌、杀菌作用(germicidal action)的体系包括( )。
A. 过氧化物酶
B. ATP
C. 过氧化氢
D. 硫氰酸盐
E. 溶菌酶
12. [单选题]为预防高血压病的发生，最好建议在普通人群的膳食中食盐的摄入量不超过
A. 0.5g
B. 0.1g
C. 12g
D. 6g
E. 越少越好
13. [单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括
A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 钼
D. 钙
E. 维生素C
14. [单选题]健康教育是运用社会学和流行病学方法诊断
A. 社区健康教育问题
B. 社区健康问题
C. 社区康复问题
D. 社区卫生服务问题
E. 社区环境问题
15. [单选题]完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 静脉营养
16. [多选题]佝偻病患者头部骨骼表现有( )。
A. 囟门闭合延迟
B. 乒乓球样软化
C. 方颅
D. 鞍状头
E. 十字头
