1. [单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（ ）
A. 腥味大、口感差
B. 农药残留高
C. 沙门菌污染率高
D. 含有抗生物素
E. 含有抗胰蛋白酶
2. [单选题]维生素D缺乏时出现的症状不包括
A. 佝偻病
B. 骨质软化症
C. 骨质疏松症
D. 肾结石
E. 手足痉挛症
3. [多选题]胃大部切除术后主要并发症是( )。
A. 术后呕吐
B. 术后出血
C. 倾倒综合征
D. 吻合口溃疡
E. 牙龈出血
4. [单选题]致畸指数>100时，认为该化学物
A. 无致畸作用
B. 有致畸作用
C. 强烈致畸作用
D. 有母体毒性
E. 无母体毒性
5. [单选题]健康危险因素的特点不包括
A. 潜伏期长
B. 特异性弱
C. 联合作用明显
D. 广泛存在
E. 针对性强
6. [单选题]关于酶活性中心(enzyme active center)的叙述，正确的是（ ）
A. 都有辅酶作为结合基团
B. 有些酶可以没有活性中心
C. 都有金属离子
D. 都有特定的空间构象
E. 抑制剂都作用于活性中心
