1. [单选题]蛋黄中的( )具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。
A. 唾液酸
B. 甜菜碱
C. 胆碱
D. 蛋黄膜
2. [多选题]缩胆囊素的主要生理作用有
A. 抑制碳酸氢盐的分泌
B. 促进肝细胞分泌(hepatocyte secretion)胆汁
C. 刺激胰岛素分泌
D. 促进胰酶的分泌
E. 促进胆囊收缩
3. [单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到
A. 3％～5％
B. 5％～10％
C. 10％～15％
D. 15％～20％
E. 20％以上
