【导读】
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1. [单选题]肝在五行属木，与其相表里的是（ ）
A. 胃
B. 膀胱
C. 小肠
D. 胆
E. 爪
2. [单选题]不易引起过敏的食物是
A. 有特殊刺激性的食物
B. 某些生食的食物
C. 富含蛋白质的食物
D. 富含矿物质的食物
E. 一些外来而不常吃到的食品
3. [单选题]从卫生保健角度，在现代社会中，影响人类健康最重要的因素是
A. 生物学因素
B. 卫生服务因素
C. 行为与生活方式因素
D. 环境因素
E. 社会经济因素
4. [多选题]下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（ ）
A. 高血压
B. 急性胰腺炎
C. 脂肪肝患者
D. 急性胆囊炎
E. 肾功衰竭患者
5. [单选题]维生素B的生理功能不包括
A. 转氨酶和脱羧酶的辅酶
B. 与脂肪代谢密切相关(closely related)
C. 与血红素合成有关
D. 抗氧化作用
E. 促进同型半胱氨酸的转变
6. [单选题]调查资料的收集方法是
A. 医学检查和理化分析
B. 观察和文献法
C. 访谈法
D. 自报法
E. 自填问卷法
7. [多选题]可以用于食品的天然色素有（ ）
A. 甜菜红
B. 藤黄
C. 焦糖色
D. 虫胶红
E. 红曲米
8. [单选题]谷类含维生素E最丰富的部位是（ ）
A. 谷皮
B. 糊粉层(aleurone layer)
C. 胚芽
D. 胚乳
E. 谷壳
9. [单选题]21世纪人人健康的总体目标(general target)是
A. 提高平均期望寿命的同时提高生活质量
B. 在国家内部和国家之间改善健康的公平程度
C. 卫生系统可持续发展，保证人们利用这一系统所提供的服务
D. A+B+C
E. A+B
