1. [多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。
A. 结晶水(crystal water)
B. 机械结合水
C. 物理结合水
D. 化学结合水
E. 自由水
2. [单选题]APTT测定时应加入的成分有 ( )
A. 因子Ⅻ和因子Ⅺ
B. 白陶土和脑磷脂(cephalin)
C. Ca2+和脑磷脂(cephalin)
D. 白陶土、Ca2+和脑磷脂(cephalin)
E. FⅫ、Ca2+和脑磷脂(cephalin)
3. [单选题]诊断佝偻病碱性磷酸酶活性( )。
A. 20单位
B. ＞28单位
C. ＞30单位
D. ＞35单位
4. [单选题]下列不属于ULs制定依据的是
A. 危险性评估
B. 无毒副反应水平(NOAEL)
C. 最低毒副反应水平(LOAEL)
D. 最大无作用剂量
E. UF数据库
