1. [单选题]加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是
A. 专门加工的固定厨师
B. 专用加工间
C. 专用工具和专用冷藏设备
D. 专用消毒设备
E. 以上都是
2. [多选题]（140 ~141题共用备选答案）
A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类
F. 140.铁的最好食物来源是
G. 141.蛋白质生物学价值(protein biological value)最高的是
3. [单选题]常用哪种作为评价水质清洁和净化效果的指标
A. 大肠菌群
B. 粪大肠菌(fecal coliform)
C. 细菌总数
D. 粪链球菌
E. 枯草杆菌
4. [单选题]关于肾小管重吸收(tubular reabsorption)HCO3-的叙述，错误的是（ ）
A. 主要在近端小管重吸收
B. 与H+的分泌有关
C. HCO3-是以CO2扩散的形式重吸收
D. HCO3-重吸收需碳酸酐酶的帮助
E. Cl-的重吸收优先于HCO3-的重吸收
