评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()

1. [单选题]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()

A. 酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

2. [单选题]若某地老年人口的比重比标准人口的老年人比重小，那么甲地标准化后的高血压患病率^{(prevalence of hypertension)}比原来的率

A. 高
B. 低
C. 相等
D. 一定不等，有可能比原来高，也有可能比原来低
E. 不能确定

3. [单选题]以下正确的说法是

A. 细胞因子是体液性免疫因子
B. 生长因子不是体液性免疫因子
C. T细胞的放射敏感性高于8细胞
D. 抗体不是体液性免疫因子
E. 补体不是体液性免疫因子

4. [单选题]与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是

A. 脂肪的消化率
B. 脂肪的状态
C. 脂溶性维生素的含量
D. 必需脂肪酸的含量
E. 脂肪的熔点

5. [单选题]当碘摄入量低于多少时可发生碘缺乏病的流行

A. 5ug／d
B. 20ug／d
C. 40ug／d
D. 75ug／d
E. 150ug／d

6. [单选题]描述不同年龄组人数占总调查人数的比例，宜绘制

A. 条图
B. 圆图
C. 线图
D. 直方图
E. 半对数线图

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