1. [单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。
A. CO2
B. 肌酸
C. ATP
D. 乙酰胆碱
E. NO
2. [单选题]不属于典型世界食物结构模式的是
A. 中国模式
B. 日本模式
C. 发展中国家模式，以印度为代表
D. 欧美西方经济发达国家模式
E. 以上都不是
3. [单选题]营养学中的膳食结构是指( )
A. 食物内部的组织结构
B. 食物的化学组成
C. 组成膳食的食物种类
D. 膳食中各类食物的数量及其相对构成
4. [多选题]以下对基础代谢(basal metabolism)影响因素的叙述，哪些是错误的
A. 矮胖者基础代谢(basal metabolism)高于瘦高者
B. 体表面积大者基础代谢(basal metabolism)高于体表面积小者
C. 男性基础代谢(basal metabolism)高于女性
D. 老年人基础代谢(basal metabolism)高于年轻人(stripling)
E. 孕妇、儿童基础代谢(basal metabolism)相对较高
5. [单选题]如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险?
A. 食管癌
B. 胃癌
C. 肝癌
D. 肺癌
6. [单选题]关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是
A. 维生素K
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素E
