【导读】
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1. [多选题]食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪的行为是
A. 牛乳掺水、米汤或豆浆
B. 酱油中加入NaFeEDTA
C. 腐竹中加入硅酸钠或硼砂
D. 用盐酸水解植物蛋白生产酿造酱油
E. 面粉中加入过量的过氧化苯甲酰
2. [多选题]水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，下列各项中，属于暂时硬度的是
A. 碳酸钙
B. 碳酸镁
C. 重碳酸钙
D. 重碳酸镁
E. 硫酸钙
3. [多选题]下列关于自动生化分析仪的说法正确的是 ( )
A. 自动生化分析仪工作时环境温度最好为20～25℃恒温
B. 干化学试剂的胶膜可减少血清内源性物质的干扰
C. 朗伯-比尔定律适用于(suitable for)干化学法测定技术的浓度计算
D. 离心式生化分析仪采用同步分析
E. 离心式自动生化分析仪必定是单通道
4. [多选题]减压干燥法主要适用于(suitable for)测定哪些食品中的水分含量
A. 高温易氧化分解
B. 挥发快
C. 挥发慢
D. 含水多
E. 含水较少
5. [多选题]新银盐分光光度法测定砷的方法原理的描述中，说法错误的是
A. 样品经消解后，化妆品中砷变成砷离子
B. 五价砷被加入的还原剂还原为三价砷
C. 与硝酸银反应生成带色的胶态银
D. 在碘化钾和盐酸羟胺的作用下砷离子被还原
E. 三价砷被新生态的氢还原为砷原子
6. [多选题]可用于血清胆汁酸测定的方法有
A. 酶循环法
B. 色谱法
C. ELISA法
D. RIA法
E. 工具酶法
7. [多选题]下列因素中，对固体吸附剂管的最大采样体积产生影响(have effect)的是
A. 固体吸附剂的性质
B. 采样流速
C. 气温
D. 气体的密度
E. 空气中待测物的浓度
8. [多选题]气相色谱仪的火焰离子化检测器的温度一般比柱温高50℃左右，目的是为了
A. 防止高沸点化合物冷凝在检测器内
B. 防止燃烧生成的水聚积在检测器内
C. 防止燃烧不完全的化合物不产生信号
D. 保证待测组分能充分燃烧
E. 保证全部组分能充分燃烧
9. [多选题]最适合于寡核苷酸及其类似物的结构和序列分析的质谱仪有
A. LC-MS
B. GC-MS
C. MALDI-MS
D. ESI-LC-MS
E. ICP-MS
10. [多选题]对于酶的专一性，叙述正确的是
A. 酶对底物有较高的选择性
B. 可分为相对专一性、绝对专一性和立体异构专一性3类
C. 立体异构专一性包含旋光异构专一性和立体异构专一性
D. 一种酶可同时具有绝对专一性和立体异构专一性
E. 一种酶不可同时具有绝对专一性和立体异构专一性
11. [多选题]与吸光系数的大小有关的是
A. 溶液中溶质的性质
B. 溶液中溶剂的性质
C. 测量用的波长
D. 测量波长的单色性
E. 测量用比色杯壁的厚度
12. [多选题]下列哪种器皿能放氟化钠溶液(naf solution)
A. 玻璃器皿
B. 聚四氟乙烯器皿
C. 聚丙烯器皿
D. 陶瓷器皿
E. 不锈钢器皿
13. [多选题]在样品的保存中，以下哪项叙述正确
A. 保持原有水分
B. 防止腐败变质
C. 以上都不对
D. 稳定待测成分
E. 防止污染
14. [多选题]分光光度法的吸光度与以下哪些有关
A. 入射光的波长
B. 液层的高度
C. 液层的厚度
D. 溶液的浓度
E. 电压
15. [多选题]在动力采样中，影响采样体积准确性的因素是
A. 采样管道长度
B. 采样管道内径
C. 采样流量的校准
D. 采样时间的计量
E. 采样入口方向
16. [多选题]待测物是有机化合物，应选择下列哪两种容器盛放
A. 聚乙烯塑料容器(plastic container)
B. 玻璃容器
C. 橡胶容器
D. 纸制容器
E. 透明容器
