高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是（ ）。

1. [单选题]高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是（ ）。

A. 促进血红蛋白合成，保证心肌供氧
B. 调节神经系统功能
C. 降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，预防血栓
D. 加强心肌功能
E. 参与核酸合成

2. [单选题]碳水化合物的吸收形式是

A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 麦芽糖
E. 单糖

3. [单选题]使机体出现高代谢状态的是（ ）。

A. 败血症
B. 溃疡
C. 糖尿病
D. 腹泻
E. 胰腺炎

4. [单选题]与牛奶的比重无关的因素是

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 矿物质
E. 维生素

5. [多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。

A. 红细胞凝血素
B. 异黄酮
C. 硫胺素酶
D. 抗生物素蛋白
E. 抗胰蛋白酶因子

6. [单选题]存在于豆类食物中的寡糖主要是

A. 棉子糖
B. 糊精
C. 乳糖
D. 半乳糖^(galactose)
E. 木糖

7. [单选题]下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是

A. GDP
B. GMP
C. CCP
D. GCP
E. CMP

8. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素^(nutrient)
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

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