【导读】
正确答案:A。A.蛋白质腐败 B.油脂酸败 C.碳水化合物酵解 D.维生素破坏 E.发出醇类气味和甜味 更多职业卫生_正高的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [填空题] 1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎(induced hepatitis),398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发病,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,狗出现死亡
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是
A. 蛋白质腐败
B. 油脂酸败
C. 碳水化合物酵解
D. 维生素破坏
E. 发出醇类气味和甜味
2. [单选题]"一夫法"是指( )
A. 手指同身寸
B. 中指同身寸
C. 拇指同身寸(measurement with thumb)
D. 横指同身寸
E. 以上都不是
3. [单选题]下列选项中,不属肝生理功能的是( )
A. 调畅气机
B. 通调水道
C. 助脾运化
D. 调节生殖功能
E. 贮藏血液