1. [单选题]谷类食品脂肪多为
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)
C. 植物固醇
D. 卵磷脂
E. 以上都不对
2. [单选题]与食品等有关安全评价内容相比，化妆品安全评价内容中有一特点就是开展
A. 急慢性(acute and chronic)经口毒性试验
B. 致突变、致癌短期生物筛选试验
C. 经皮肤粘膜染毒引起的局部和全身的急、慢性毒性试验
D. 致癌试验
E. 致畸试验
3. [单选题]某地流感爆发，经调查当地3789人中 837人患有流感，患者中有14人一个月前曾患过感冒，计算得837/3798＝ 22.1%，这个率应该是
A. 阳转率
B. 患病率
C. 罹患率
D. 继发率
E. 感染率
