1. [单选题]应用山梨酸作为食品防腐剂时，防腐效果最好的氢离子浓度(hydrogen ion concentration)是
A. pH6～7
B. pH＜7
C. pH＜6
D. pH＜6.5
E. pH＜5
2. [单选题]下列一般不单独作为判定肥胖标准的方法是（ ）
A. 体重法
B. 身高标准体重法
C. 腰围和腰臀比
D. 皮褶厚度法
E. 体质指数法
3. [单选题]下列食品添加剂可以按生产需要使用的是（ ）
A. 安赛蜜
B. 糖精钠
C. 丙酸及其盐类
D. 甘草
E. 苯甲酸钠
4. [单选题]关于化合物的脂溶性以下哪条的叙述不正确
A. 一化合物的脂溶性大，表明其易溶于脂
B. 化合物的脂溶性高，易通过生物膜
C. 化合物的脂溶性与其毒性密切相关(closely related)
D. 化合物的脂溶性低，易通过生物膜
E. 脂溶性与化合物的吸收、分布、转运、代谢及排泄有关
